接下来，他挨个把三样食材都洗干净，土豆去皮，然后把三种食材全都切成大小一致的滚刀块。之前的几道菜都没有这样连续快切的步骤，如今他利落的刀法一出，立即让那些没有看过他直播的观众们发出连声赞叹。
【秦小莨：哇塞，怎么能切得那么快？我都看不清下刀在哪呢，主播都不怕切到手吗？】
做地三鲜的时候，土豆和茄子都要先炸过一遍。阮棠往锅里倒了油开始烧热，土豆要熟透会比较慢，为了将土豆里面也炸得软烂，油温在80°左右的时候，他就把土豆块先放了进去，直到其内部熟透了，才换成大火。油一下子又隐隐沸腾起来，将土豆块表面炸得金黄酥脆，色泽非常漂亮。他又如法炮制，将茄子和青椒的表皮也炸出微微的焦黄，捞出来沥干净油。
借着油锅里剩下的热油，阮棠又放进少许葱花和蒜蓉，蒜蓉他剁得很碎，一下锅就立刻翻起了香，趁着三鲜还没有变软，他一把将土豆、茄子和青椒重新倒回锅里，淋上刚刚调好的味汁和水淀粉，高温翻炒一会儿，那些料汁和油便全收进了三鲜当中，只留下一层焦黄色的油脂。
阮棠关了火，取了两个白瓷盘过来，将炒好的菜平均地分进两个盘子里。
【水师扇：嗷嗷嗷，烫烫烫！烫死啦！】
【抱木抱不住：我的舌头要被烫掉了！】
在阮棠给地三鲜装盘的时候，观众们就已经迫不及待地去品尝这道菜了。只不过地三鲜是非常吃油的一道菜，又刚刚出锅，观众一口咬下去，最先感受到的不是咸香鲜爽的味汁，而是菜里面吸满的滚烫的油，顿时就有不少心急的观众都被烫得滋儿哇乱叫。
【荼蘼花枯：好烫啊！不过好好吃！】
【喵喵爱吃主播所有菜：哼哼，老粉一看这么多油就知道肯定很烫，所以我特意等了等才吃的，真是要给机智的自己点个赞！主播的手艺真是一级棒！】
地三鲜真是无愧于它的名字，味道鲜美至极，口感亦十分软糯，虽然放了很多油，却油而不腻，只为这道菜色增添了更加莹润的色泽。
分成两盘的菜品照例被机器人端着，一盘放入保险柜，另一盘送到评委席。
毫不意外地，这盘地三鲜刚刚被端到桌子上，就在两分钟之内被扫荡一空。
【糖吃多了会牙疼：啊啊啊啊！又被吃光了！！好气哦！】
【沐畔：我非常怀疑这些评委还记不记得自己的身份：）】
这么风卷残云地把考核菜品吃得半点不剩