宏达肉禽厂投产得很快, 作为招商引资的一部分, 去年年底上冈市就开始为此谋划了。
几个小村子都纷纷建了养鸡场, 政府大力支援，不但免除了一部分费用, 还给了这些自主创业的农民一定补贴。
国企关停并转之风越演越烈, 养鸡场与肉禽厂的引进与扶持也算是市政府的一项重要举措，为了改变上冈市经济一味依附煤矿的现状。在政策一路绿灯、甚至还有专人管理的情况下, 很快，第一批肉禽产品就上市了。
绝大部分加工品流入了附近几个省的大型农贸市场, 也有一些少量的散装出售, 供给本地居民。
沈寅初的小吃摊, 就是这些客户中的一员。
农产品一旦规模化之后, 价格的下降幅度很大的。鸡蛋之所以从九十年代到二零一几年价格一直波动不大, 就是因为养殖规模越来越大。
鸡架七毛钱一个这个价格一度震惊了周围的农家，不少人会去买一两个鸡架, 回家剁开煮上一锅大白菜炖汤喝。不过, 也只有极少人家这样做, 在大部分人看来, 那鸡架又没有油水又没有肉, 还不如添点钱买点猪肉。
沈寅初蹬着倒骑驴, 跟大丫一起去肉禽厂进货。
有了小丫敲边鼓, 老沈太太虽然没有太骂她，却也整天叨叨得不得消停。沈洋在家还没待几天，就赶紧来找亲哥了。她现在手里头有几个钱, 索性租了房子跟小丫一起住，正好空出来一个房间给二柱子住。
“哥，鸡架进多少啊我看七毛钱一个都没多少人买，咱进了能卖出去吗”
“卖得出去，炸一下好吃，不贵又好下酒。除了鸡架再进点鸡胸肉，也一样。”
鸡脖子和鸡爪子沈寅初暂时不打算进，现在进了也不会太好卖。后世这东西受欢迎，也是建立在大家日常吃肉都吃够了的情况下，现在平常人家做饭几天都看不见肉的时候，花钱买鸡脖子鸡爪子啃的人不会太多。
鸡胸肉又柴又没什么吃头，卖得很便宜，合一块五一斤。贵一点的鸡翅鸡腿沈寅初一概没买，七毛钱一个的鸡架倒是买了好多，装了两大塑料桶。
“哥，要不先少买点”
大丫看着沈寅初一桶桶地买，还专挑别人不爱要的，心里头有点慌。家里头炖鸡的时候，鸡胸口这块虽然肉多，可是谁都不爱吃，鸡翅膀鸡大腿才是人人抢着吃的地方。
“没事，回家”
第一批的炸鸡，沈寅初计划推出两种新品。炸鸡架和炸鸡排，炸鸡架两元一个，炸鸡排肯定相对要贵一点，四块钱。
“四块钱是不是贵了点到饭店点个菜最便宜的才三块钱啊。”
和大丫的迟疑比起来，小丫倒是一点都没怀疑“姐，三块钱那是炒土豆丝，跟这肉能比吗”
沈寅初的刀功一般，两个妹子的刀功倒都是杠杠的。尤其大丫，家里头的酸菜以前年年都是大丫切，一片白菜帮能片成三片，切得细如发丝，片个鸡胸肉就更不在话下了。
“这玩意多柴啊，以前咱家炖鸡肉的时候，给你吃你还得偷摸塞我碗里，跟老四抢着吃鸡大腿。”
小丫脸红了一下“姐，那都是啥时候的事儿了，别翻旧账了。你放心，哥做东西可好吃了你看那饭包，就土豆子大米饭拌一拌，卖多好”
沈寅初一共买了二十斤鸡胸肉，一斤约莫能有两块，俩丫头一边闲磕牙，一边手下飞快地把鸡胸肉按照沈寅初的要求均匀片成两片，中间还连在一起。
大哥要求贼多，还挺奇怪，这鸡肉片完了不算完，姐俩拿着擀面杖又把每一片的鸡肉都锤松，这才伸脖子看沈寅初干活。
沈寅初在配置的，就是鸡排的腌料，这年头调味料不如后世那么多，不过简单做个鸡排还是够的。这会儿的几道工序都算是鸡排的核心工序了，在场的都是沈家人，大兴嫂被沈寅初打发出去给小店打扫卫生。
“哥，这咋还搁小苏打”
盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、酱油、花椒粉，这些材料看着都还正常，混合在一起散发出浓浓的辛香气味。最后，沈寅初神神秘秘掏出一包小苏打，打开洒在里头。
“我跟你说，这个可是你老哥的秘方，”沈寅初开着玩笑，这年头找不到食粉，只能用小苏打来嫩滑鸡肉，“你看饭店卖的葱油豆腐丝，那个干豆腐又软又嫩，就是煮的时候加一点小苏打。不过不能搁多了，多了就烂了。”
腌料做好，把片好的鸡胸肉放进去腌制，沈寅初把手反复洗了几遍，撸起来袖子，开始揉鸡胸肉，一直揉到腌料变干，水份都吸进到了鸡胸肉里头才作罢。
“行了，收拾收拾走吧，我先送你们姐俩回去。”
鸡架也加了料酒和盐腌制上了，沈寅初特地买了五个大白馒头搁在窗户外头冻上，预备着明天早上敲碎代替面包糠这年头的面包可贵，小地方又没有吐司面包片，只能拿馒头先代替了。
拿冻馒头做面包糠，沈寅初也只是前世的时候隐约看了一下，他还担心，要是不成功就只能多沾一层生粉了。不过，第二天早上，拿着清洗干净的小锤子包好纱布试了试，还挺像那么回事的。
小丫现在看她哥做啥都好吃，已经胖了十来斤了，见她哥锤馒头，也习惯性地捏了一把吃了。
“哥，你整这玩意儿干啥啊没味儿呢”
沈寅初哭笑不得“瞅把你给馋的你看你姐多细溜儿，馒头渣你都得吃一口赶紧去整你煎饼果子去，鸡排鸡架都得晌午才能卖呢，到时候你尝尝就知道了。”
小丫囔囔地领着大丫走了，还特地拿大腿跟她姐比了比“姐，咱哥说我胖了，你看我哪胖了啊”
“不胖不胖，咱丫长得好看，胖点儿没啥，别听你哥瞎说。”
这句前后矛盾的安慰一点也没安慰到沈小丫，嘴撅得能挂油瓶，俩人一块去摊煎饼了。
今天第一天卖，沈寅初其实对鸡排和鸡架的销量也不是特别有底，鸡架倒还好，炸得香香的，肯定不少矿里工人买回去下个酒。可是这鸡排可就相当贵了，在现在的市场上，算得上是“高端产品”了。
“走，二柱子，帮我抬到店里头去。”
一桶鸡骨架一桶鸡排，再加上零零碎碎的生粉“面包糠”，还有两桶油和专门找苏淼做的长方体炸锅，沈寅初和二柱子一趟就拿了过去。
小丫煎饼果子正卖得热火，沈寅初开始炸酱香饼，大丫熟练地抹酱切块撒芝麻葱花。等早上这会儿忙过去之后，沈寅初准备开始炸鸡架了。
怕晌午忙不过来，他准备先初步炸好，等有人来的时候复炸一下再买。这样一来节省时间，二来炸两边的炸鸡也比一遍的要更加轻松酥脆。
他正炸着，天天来光顾的老爷子不知道从哪晃悠出来了。这老爷子已经退休了，天天悠闲得很，每天都来沈家小摊整点吃的。前段时间痴迷于酱香饼，每天早上必定来拿上两份，这几天吃够了，又开始返璞归真吃煎饼果子了。
别看这老爷子头发都白了，鼻子可灵得很
“寅子，整啥呢做这么香”
买得久了，顾客也都熟悉了起来，不少人知道了沈寅初的姓名，有年纪大的干脆直接叫寅子了。这老爷子的姓少见，姓“史”，叫出来怎么都不太好听，沈寅初干脆还叫大爷。
“哟，大爷来了您老不是嚷嚷着我一直卖的都是素的多，没有解馋的吗这回解馋的来了”
沈寅初刚把一个大鸡架炸得色泽金黄，特地用夹子夹出来，在史老爷子面前晃荡了一圈，才放进沥油的篮子里头“炸鸡架，咋样”
鸡架外头裹着调配好的面糊，看起来蓬松香酥，散发着诱人的炸鸡香味。这个是拿来做样品的，沈寅初炸了两遍，看着金黄微棕，诱人极了
再把调配好的调料粉在上面洒这么一层，白胡椒粉被热油这么一激，那股子香气在小摊门炸了起来，倒把几个买煎饼果子的都馋得直流口水。
“炸鸡架，两元一个”
史老爷子有点想买，可是又犹豫那鸡架便宜，他家老婆子也买过，炖了点土豆，那汤连点油水都没有，没味儿
“这玩意闻着是挺香，可是鸡架也没啥肉啊不顶饱，回家我老婆子该念叨我了”
现在的人们平时吃得比较素，还得是大鱼大肉比较满足胃口。不过，这鸡架闻着真香啊，要不试试
看着小摊前头围着的几个人都有点犹豫，沈寅初放了大招他用两把大竹夹子开始把炸鸡架撕开来。
外头酥脆的面皮中加了泡打粉，夹子微微一夹住的时候，能够清晰地听见面皮破碎的声音；而这一撕开，里头白嫩的鸡肉也立刻暴露在空气下面，鸡肉的味道从小摊子冲了出来，一个劲儿地往人鼻子里头钻进去。
“大爷，不是我说，你吃个炸鸡架你还惦记着什么顶饱啊我可没少看见你老爷子去打老白干儿，哪个礼拜不得来个二两平常吃什么下酒”
史老爷子下意识地回答“炸花生呗，花生下酒，越喝越有啊。”
“炸个花生你都能下酒，炸鸡架咋不行了骨头多，啃着香啊再说，我这可是炸了两遍的，酥牙口好的连小骨头都能嚼着吃了，您老试试”